26维生素 B 族平衡需要讲求配比

维生素 B 族平衡需要讲求配比

吃出好体质：笨蛋，问题都出在营养里！

维生素 B 族是个大家庭，成员有 12 种以上，被世界公认的有 9 种，全部是水溶性维生素，包括维生素 B 1 、维生素 B 2 、维生素 B 6 、维生素 B 12 、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和胆碱。

维生素 B 族的消耗主要用于完成细胞的以下功能：

第一，合成辅酶，参与三大能量代谢。B 族维生素的角色类似于助燃剂，如果 B 族缺乏，辅酶的活性会降低，人的新陈代谢速度就会减慢。

第二，完善神经细胞功能，尤其是维生素 B 1 、维生素 B 6 、维生素 B 12 与神经系统的功能完善密切相关。

第三，促进细胞分裂。我们熟悉的叶酸，参与细胞 DNA 的构成。当细胞要进行分裂时，会先加倍合成 DNA，之后进行有丝分裂，于是一个细胞就分裂为两个细胞，遗传物质也对半分了。

◆ 维生素 B 族缺乏的表现：上火、记忆力下降、消化不良等

维生素 B 族是个大家族，往往一种维生素缺乏时，其他种类维生素也缺乏。缺乏维生素 B 族最常见的症状是上火，表现为眼结膜充血，烦躁，口腔溃疡。

熬夜加班之后也容易出现类似症状，为什么？因为在加班熬夜时要消耗大量能量，脑细胞快速运转，在这个过程中要消耗大量维生素 B 族。

感冒也是同样的道理。感冒之后，许多人都说自己上火了，这是由于免疫系统在与病毒作战的过程中要加快碳水化合物、蛋白质、脂类这三大能量的代谢，而维生素 B 族作为三大能量代谢的辅酶，会大量被消耗。

缺乏维生素 B 族最容易表现出神经系统症状：人会出现记忆力下降，反应迟钝，没有精神，容易头痛，严重者会出现眩晕，感觉到头晕目眩，躺在床上不敢翻身，稍微一动就会呕吐。

往往工作特别刻苦的人会出现这种情况，如果好好休息后注意补充维生素 B，症状就会很快消失。但是大多数人都不会想到是 B 族维生素的缺乏，想到比较多的原因是脑供血不足。还有一些人由于反复头痛，跑去做 CT 和核磁，结果都是阴性，其实就是体内维生素 B 不平衡了。

最突出的问题是周围神经症状：当维生素 B 1 、维生素 B 6 、维生素 B 12 缺乏时，人会出现四肢和手脚套袜套样的感觉障碍，手脚是木的。开始时早晨出现这种症状，活动后好转，后来症状越来越严重。严重者不仅感觉麻木，最后手和足运动时也呈现无力症状。

B 族维生素不足时，患者还容易出现食欲不振，消化不良，甚至一些人会出现口臭，别人都不敢靠近他。

我曾经仔细问诊过一位由于维生素 B 族摄入不足导致的口臭患者如何吃饭。

他说：「每天吃馒头、米饭和面条，爱吃涮羊肉，喜欢吃点辣椒和咸菜，蔬菜和水果基本上一点都不吃。」

◆ 维生素 B 族缺乏的补救措施

B 族维生素的来源非常丰富，在这里介绍一下几种主要维生素藏在哪些食物中。

•维生素 B 1 ——种子皮、动物内脏和瘦肉。

•维生素 B 2 ——动物肝脏、奶类、蛋类、豆类和绿叶蔬菜。

•维生素 B 6 ——动物肝脏、奶类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜和全谷类食品。

•维生素 B 12 ——动物肝脏、肉类、蛋类和奶类。

•叶酸——动物肝脏、肾脏、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、水果和坚果类。

大家发现没有，动物肝脏简直就是维生素大库房，所以营养师们都特别喜欢动物肝脏。

但是大家经常困惑，肝脏是解毒器官，是不是里面有许多毒素呀？实际上这是个天大的误区，肝脏是排毒器官，不是存毒器官，如果肝脏每天给自己积累 1 克毒素，想想看，那 40 岁的人肝脏岂不成了大脓疱了？

B 族维生素这么重要，补充时要充分考虑到它的 3 个特性。

第一，B 族维生素属于水溶性维生素，很容易丢失，在体内的滞留时间只有数小时，所以必须每日补充，尤其是夏天和出汗多的时候。

第二，B 族维生素像个球队，球员之间相互配合才能取得胜利，也就是说不要单独补一种，比如一些人口腔溃疡，明显是缺乏维生素 B 2 ，但如果只是补了维生素 B 2 ，很快症状又会复发。如果把各种 B 族维生素一起补，好得快，还不容易复发。

第三，维生素 B 1 、维生素 B 2 、维生素 B 6 之间的优质配比是 1∶1∶1。

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发布于 2020-09-15 14:12 · 禁止转载

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夏萌

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