75如何不做攻略临时找到靠谱餐厅？

如何不做攻略临时找到靠谱餐厅？

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什么是米其林餐厅

米其林一般指的是红色的米其林指南，是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，评鉴餐厅及旅馆。还有一个绿色的攻略指南，相比红色不太出名。从一星到三星，最高级的三星是可以特地打飞的去吃的标准。米其林指南最早在欧洲起家，中国出了指南的有香港，澳门和上海。而米其林餐厅最多的国家是日本，其次是法国。去这两个国家旅行，很推荐在旅途中添加一两个米其林餐厅的体验。然后有的人会问，米其林餐厅是不是很贵啊，实际上米其林指南里确实有很多充满仪式感的高级餐厅，但是米其林并不都是消费不起，比如香港的点心店添好运，是有名的平价米其林一星，人均只要5、60港币。日本也有米其林拉面店，一顿就能摘星星。而欧美、日本一些米其林餐厅的价格和一般环境好些的餐厅价格并不会差特别多，尤其是午餐的价格还会更加亲民，不难找到人均300-400人民币可以就吃到的米其林，具体可以查看各餐厅的官网的人均消费和菜单，估算价格。

米其林的预定和用餐方法怎样挑选米其林餐厅？首先是看你想吃的菜式。比如东京的米其林三星，有怀石料理的虎白，寿司之神次郎，新派分子料理的龙吟，吃蟹的麻布幸村，吃河豚的山田屋，吃法餐的Joel Robuchon，有的人有点接受不了比较新派的分子料理，或者来了日本不想吃法餐，或者招牌食材不在最好的季节，就会筛选出几家。然后看订不订得到。怎样预定？如果要自己定，欧洲的可以搜索餐厅官网看看捡漏，日本少量是官网可定，少量需要电话，还有少量需要熟客带。相传是关西的比关东好定，比如去京都旅行，可以吃一个菊乃井的怀石或者岚山广川的鳗鱼饭，不是很难。更好的方法是入住一家高级酒店，让酒店的礼宾部帮定。酒店会和这些高级餐厅有比较密切的关系，也有他们自己的渠道，比如东京的大仓，帝国，新大谷，安缦这种的不多说了。甚至有的高级酒店自己带的餐厅就是米其林，比如很多地方的文华东方。如果有高端信用卡，比如美国运通百夫长，可以打电话让客服帮定。另一个方法是寻找高端旅行机构，多有一些资源可以高级餐厅代订甚至专门的美食摘星小团，比如tastytrip和匙叉旅行指南，可以搜索同名公众号，如果是日本的米其林代订，有很多个人和平台代做这个事情，但也不是每家餐厅任何时候都能定，一些热门的可以试试，淘宝都有很多，但是我没有找过淘宝，不好保证靠不靠谱。什么时候定？一定要提早，星级越高越难订的越要早。一般提前2-3个月都不算早了，提前半年甚至一年都有。有了想吃这家店的计划，就要开始准备着手预定的事情。而预定后一般是不能更改的。吃米其林有什么注意事项？一个比较重要的点是着装，很多尤其是二、三星的餐厅要求smart casual，也就是穿着稍微正式一点，短裤拖鞋肯定是不能进的，休闲的运动装牛仔裤也不要，某些餐厅要求不能喷香水，因为会影响食材的香气。还有就是不要迟到。其他的跟随餐厅服务人员就好，他们都会做出好的引导。有的人会觉得图片上菜量这么少能吃饱吗，但是有很多道式和选择繁多的主食，不用担心吃不饱，而一顿高级午餐或晚饭的用餐时间很长，吃上两三个小时也不奇怪。

其他美食榜单指南推荐除了米其林指南，还有什么高级餐厅的榜单呢？一个是The world’s best 50，世界50佳餐厅，同时还有亚洲最佳50，最佳50酒吧等等。还有一个是罗莱夏朵，这个可以看做是精品酒店的米其林，有一个列表名单，列表内的酒店，注重独特感，精致感和美食，酒店内带的餐厅质量也会非常好。这三个榜单里的餐厅很多是重合的，更加注重美食体验的可能还会挑主厨和侍酒，而体验高级餐厅的一般旅行者，基本在这三处里挑就可以。当然如果米其林或者其他的高级餐厅没有吃上，米其林还有一个榜单叫必比登，里面有很多非常好吃价格又亲民的店，很推荐照着去吃，或者作为重要的美食攻略参考资料。

最后总结一下，今天的课里，我讲了一些米其林等高级餐厅的预定和用餐方法。下一课的主题是：如何不做攻略临时找到靠谱餐厅？

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如何预定和享受一顿米其林大餐

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杨诚等